Diário de Bordo Manaus #4 – Moquém do Banzeiro, o melhor!

Filial do famoso restaurante (Banzeiro) do chef Felipe Schaedler, o Moquém do Banzeiro se propõe a trazer a culinária do norte do país de uma maneira mais requintada.

Sinceramente não tinha muita expectativa sobre o Moquém, pois foi toda colocada no seu antecessor, o Banzeiro. O lugar fica no Manauara Shopping, para quem entra pelo estacionamento é mais complicado chegar, mas fica numa torre comercial dentro do Shopping. O lugar é moderno e muito bonito. O atendimento foi muito bom, atencioso e com explicação sobre todos os ingredientes regionais.

Queijo Coalho com Bacon de Pirarucu.

Barquinha de Beiju de Tapioca Recheado – Mix de Beijus crocantes com pasta de Pirarucu defumado e picles, e banana pacovã marinada com mel e jandaíra de puxuri.

Costelinha de Tambaqui Agridoce – A costela de tambaqui defumada é de comer de joelhos.

Pirarucu Frito com Purê de Banana e Tucumã na Manteiga – O pirarucu com purê de banana é algo incrível.

Risoto de Tucupi com Jambu, Pimenta Biquinho e Queijo Parmesão. Pode comer sem problemas, nesta receita o jambu não causa nenhum efeito anestésico.

Risoto de Cogumelo da Amazônia com Beiju – Cogumelos Yanomami, do extremo noroeste de Roraima.

Espuma de Manga Assada na Brasa, Puxuri e Sorvete de Cumaru – Esta espuma de manga é algo que deve ser provado!

Suflê de Cupuaçu com Calda de Brigadeiro – Sobremesa tema do dia dos namorados que fez tanto sucesso e agora figura o menu.

Foram duas visitas, se tivesse mais tempo voltaria lá.

Agradecimento especial ao Elson Luis e ao Paulo, pela atenção recebida.

Viaje, aproveite a vida e seja feliz!

Fotos/Publicado por: Evandro Silva

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