Caros leitores. Escrevo este artigo para desabafar um tema com vocês!

Nestes dias fui convidado pelo pana Emilio da Portal dos Vinhos a provar um espumante Rosé Brut da Cave Amadeu. A convite dele fomos num novo restaurante Japonês no bairro do Morumbi, o Tadashii. Lugar bonito, bem decorado e moderno. Pedimos o menu degustação e perguntamos se podíamos abrir o espumante que tínhamos levado. Então, tivemos a noticia que a taxa cobrada pela rolha é de R$50,00, acreditem ou não, é isso mesmo R$50,00 pilas. Dizemos educadamente que não estávamos confortáveis com este valor, ainda se tratando de que na carta de vinhos não havia muitas opções. Aliás, para salvar a carta, eles têm Champagne Moet & Chandon a um bom preço, já as outras opções são irrelevantes. Sou da opinião de que as cartas de vinho devem ser variadas, colocar só um produtor a meu ver é arriscado. Procuro mais qualidade e custo x benefício que Marketing. Voltando à taxa da rolha, depois de superar o desconforto o mètre consultou o responsável pelo restaurante que gentilmente baixou o preço para R$30,00. Sinceramente, ainda achamos caro. Mas como queríamos degustar o espumante, resolvemos pagar a taxa e ser feliz…

Infelizmente, o sentimento positivo não durou muito tempo. Na hora de abrir o espumante, o garçom mostrou certa dificuldade e inexperiência, entre uma contorção e outra nos lembramos das lutas greco-romanas. No final e depois de algumas chaves no pescoço da garrafa veio o tradicional e odiado estouro. O ato de tanta violência me levou a sentir pena do produtor que investiu tempo e conhecimento para produzir o apreciado “gás” contido naquela garrafa e que se desperdiçou numa mão inexperiente em segundos. No momento de iniciar a degustação seguimos com o calvário, porque vimos que a perlagem do espumante estava sendo prejudicada pela taça que possivelmente foi mal lavada!

Por estas e outras razões penso que continuaremos sendo o país da cachaça e da cerveja, nada em contra, tudo a favor. Vejo com muita freqüência que o vinho não tem o trato devido na hora de servi-lo em muitos lugares. Não existe respeito pelos produtores, que levam meses ou anos para obter o máximo daquelas uvas. De taças mal lavadas, vinhos servidos até a borda da taça, uso de taças erradas que não comportam nenhum padrão e garçons que desejam acabar logo a garrafa de vinho. Para que cheguemos num posto de respeito no mundo dos vinhos, deveríamos nos importar mais com as coisas básicas…

Pagando ou não! Pedir um vinho bem servido é pedir muito? Por isso faço um chamado aos importadores, produtores, lojistas, clientes, etc. para que incentivem os donos dos restaurantes a entender a importância de um vinho bem servido. Desta forma ganharemos todos…

Edicão: Evandro Silva