Em nossa viagem pela Península Ibérica nos deparamos por algo realmente encantador, a produção de vinhos de forma tradicional. Em 2 dos processos de vinificação a Herdade do Mouchão usa a maneira artesanal de produzir vinhos. Mantendo a vindima, a fermentação de uvas em lagares de pedra com pisa à pé, a Mouchão segue uma tradição de família. Este foi o processo que tivemos a honra de ver de perto e aqui divido um pouco desta experiência com vocês em 2 vídeos:

1 – Prensa manual, onde as uvas são colocadas inteiras, depois são prensadas até liberar toda a parte líquida da uva e caem nos lagares de pedra.

2 – Pisa à pé, praticada de forma tradicional, traz apenas uma inovação que são placas no meio do tanque, isso serve para manter à temperatura e não provocar uma fermentação rápida.

Espero que tenham gostado do vídeo, depois dividirei mais videos e fotos desta experiência.

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Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel