Recentemente me divertindo com um destes jogos tipo “quiz” sobre vinhos. Estes que você encontra em alguma livraria Athenaeum na França. Em uma das cartas me deparei com uma afirmação um tanto estranha até então para mim. A pergunta era mais ou menos assim: “Vinho francês combina com chocolate?”. Para a minha surpresa a resposta era que não combinava. Esta afirmação me levou a pensar e ver que tipo de vinho francês poderia combinar com chocolate. Sabemos que o bom vinho do Porto harmoniza perfeitamente, mas eu queria um vinho francês e não um português. Pensei no primeiro momento no Sauternes, mas sinceramente nunca provei com chocolate. O Sauternes eu penso em um bom Crème brûlée e por que não um queijo azul. Para minha surpresa, em uma destas horas que o mundo conspira a favor, fiquei com uma garrafa de um vinho doce natural da AOC Banyul (Roussillon).

Sinceramente nunca ouvi falar deste vinho e tão pouco desta AOC (Appellation d’origine contrôlée). Proveniente de terrois entre os Pirineus e o Mediterrâneo, este vinho passa 3 anos em barrica. Provando-o lembra muito um porto. Já no contra-rótulo há uma indicação interesante, diz para beber como aperitivo ou acompanhar sobremesas com chocolate.
E adivinha o que eu fiz?
Provei-o com esta maravilha de Mousse de Chocolate. E quer saber? Ficou uma delícia!
Depois dessa experiência… Vinho francês não combina com chocolate?

Até o próximo desafio…

tin-tin

Edição: Evandro Silva