Gastronomia: Molho Barbecue

Estreamos mais uma série em nosso blog, a parte de gastronomia. Na verdade antes tinhamos um blog que se chamava Harmonização dos Panas, agora resolvemos colocar tudo em um lugar só.
Começamos com uma receita que faz muito sucesso entre o grupo de amigos, o Molho Barbecue elaborado pelo pana Francisco Stredel. Agora ele irá compartilhar este segredo com vocês…

Ingredientes:
350 ml de vinagre de vinho branco (tenha uma garrafa nova para acertar o gosto)
500 ml de extrato tomate
1 gengibre sem casca de 80 gr
4 colheres de sopa de mostarda
50ml de molho inglês
200 ml de catchupsal e pimenta à gosto
1 limão
4 dentes de alho
1 cebola grande
350 gr açúcar mascavo
100gr páprica doce
50gr páprica picante

Liquidificar o gengibre, as cebolas e os alhos com o vinagre. Se ficar grosso, coloque vinagre. Vai ficar um creminho muito fibroso. Coe tudo. Coloque o caldo coado numa panela (de preferência funda, pois espirra) com o açúcar mascavo e deixe ferver. À parte, dilua as pápricas no vinagre para que fique um caldinho espesso. A páprica em pelota, por isso é importante diluir antes de colocar na panela. Inclua a páprica diluída na panela. Misture. Se o molho não ficou bem corado, jogue mais um pacotinho de páprica doce diluída. Se necessário – para ficar bem vermelho – coloque mais páprica. A proporção devera ser dois de páprica doce para um de páprica picante. Sal e pimenta incluam a gosto. Coloque o limão espremido, a mostarda, o molho inglês, molho de tomate e deixe cozinhar até engrossar e o molho ficar brilhante. Experimente e vá acertando o gosto do sal, da pimenta e do vinagre. Se ficar muito grosso jogar extrato tomate. Se não ficou ácido, jogar vinagre. Segredo: vai provando…

Vejam como fica o molho usado em uma costela….

Buen provecho!

Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel

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