De alguns anos para cá nos reunimos sempre na primeira semana de dezembro para fazermos um jantar de natal Venezuelano. Começou entre 3 famílias de Venezuelanos que moram em São Paulo e decidiram trazer para o nosso país tupiniquim toda a tradição Venezuelana. Neste último encontro participaram 6 famílias Sempre animado a turma se reúne para cozinhar e festejar. Ao som da "gaita" musica popular de natal da Venezuela, fazemos as famosas hallaca. Para quem nunca ouviu falar, a hallaca é uma espécie de "bolo" de milho recheado de carnes (porco, gado, frango), passas e temperos, envolto numa folha de bananeira. A grosso modo como a nossa pamonha, só que muito melhor acabada. Resumindo, é uma delícia!

Hallaca, pernil y pan de jamón

Mas estamos aqui para falar da harmonização e desta vez resolvemos introduzir o vinho na ceia. Como era dezembro e havia muito calor optamos por um espumante. Para a nossa ceia usamos o Chandon Brut Rosé. E não é que toda aquela elegância e acidez do Chandon, harmonizou perfeitamente com as hallacas e o pernil. Pode até pensar, mas carne de porco com espumante? Sim, toda aquela acidez quebrou um pouco da gordura do porco e trouxe uma extrema sensação de frescor. Acredito também que as passas dentro da hallaca que davam um tom adocicado contribuíram e muito a harmonização. É um belo espumante, com aroma mas para rosas que para cítrico e na boca elegante. Foi uma ótima experiência, esperamos repetir novamente usando um brut, nature ou mesmo um vinho branco.

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Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel