Bom, para aqueles que vem acompanhando o nosso diário de bordo pela França, hoje tivemos uma surpresa das mais agradáveis. Saímos logo cedo com Claire Clavel e fomos à um restaurante (Bistrô). Achamos estranho, pois quem iria almoçar antes da 9h00 da manhã?
Na verdade foi uma grande surpresa preparada pelo pessoal da Domaine Clavel, que nos presenteou com um curso de culinária francesa.
Fomos apresentados ao Chef Jean-Marie Lauret, que à 23 anos esteve no comando do “La Coupole” e hoje seu próprio bistrô em Bagnols Sur Ceze. O chefe, também tem um irmão no Brasil que esta no comando do restaurante Chez Phillip (http://www.chezphilippe.com.br/) em Porto alegre.
Iniciamos o nosso curso aprendendo alguns segredos de como limpar e preparar uma lula. Depois aprendemos uma receita de Panacotta, uma delícia. Vimos também e claro sempre colocando a mão na massa, fizemos ainda uma entrada com files de salmão e o queijo tradicional francês após o almoço, preparamos de uma maneira diferente.
O chef sempre atencioso e atento aos detalhes nos explicava cada passo e alguns dos seus segredos desta rica culinária francesa. Foi uma experiência rica e muito saborosa.
Por fim, com não podíamos deixar de completar o curso sem servir os pratos e foi o que fizemos. Aprendemos como montar um prato e servimos.

Vou confessar uma coisa aqui, sou um amante dos programas de cozinha em geral, pode ser qualquer um. Hoje especialmente me lembrou muito um seriado da FOX, chamado Kitchen Nightmares,com o Chef Gordon Ramsay. A diferença neste caso é que a cozinha é impecável e o chef bonzinho…

Merci beaucoup chef Lauret!

Abaixo algumas imagens do dia …

Para aqueles que estiverem na região Provance/Cotês du Rhone, vale a pena conhecer o bistrô Lauret´s. Como não tem site, passo os dados comletos:
3 rue Léon Alègre 30200 Bagnols Sur Ceze (tel 04 66 39 16 86) lauretsauvin@orange.fr.

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tin-tin

Edição: Evandro Silva/Francisco Stredel