Como todo paulistano, alguma coisa sei sobre a redonda mais famosa. Podemos dizer que somos um pouco entendidos neste assunto, isso se referindo ao Brasil. A pizza italiana é muito boa, posso dizer que a melhor que já comi, mas modéstia a parte somos bons fazendo também.
Quase todos os dias o forno a lenha, esta pronto em mais de 5000 pizzarias espalhadas pela capital, para fazer a redonda mais famosa do mundo.
Já imaginou em fazer sua própria pizza em casa? Dar aquele toque particular?
Reúna os amigos, faça sua pizza e viva esta experiência.

Faz um tempo que fiz um curso e já rendeu ótimas pizzas para a turma, então, segue aqui a receita de massa que aprendi.

Ingredientes para fazer a Massa:

500g de farinha de trigo (eu prefiro a marca Sol ou São Jorge)
280ml de água morna
20ml de óleo ou azeite
10g de fermento biológico
5g de sal refinado

Passo a passo para fazer a Massa:

1) Misture em uma tigela o fermento biológico com o sal refinado até que a mistura fique líquida.
2) Coloque a farinha de Trigo, o Azeite e a Água num recipiente grande para misturar a massa com conforto.
3) Deixar a farinha absorver os líquidos.
4) Logo, acrescente a mistura de fermento e sal e comece a sovar.
5) Sove a massa até que ela fique homogênea.
6) Deixar descansar na geladeira por 24 horas. (prefiro fazer de um dia para o outro, mas pode ser feita horas antes)

Fazendo a pizza:

1) Divida a massa em 3 porções e enrole as porções de massa de modo que fique uma bola sem deixar partes duras de farinha. Enrole a massa usando uma mão como apoio.
2) Deixe descansar as bolas de massa por 2 horas a temperatura ambiente.
3) Abra a massa em disco deixando a espessura de seu gosto.

Dicas:

1) Organize todos os ingredientes ou sabores em tigelas, desta forma fica mais fácil e rápido fazer as pizzas
2) Nada melhor do que usar um forno a lenha! Tem muitas técnicas diferentes para aquecer um forno destes, então, siga o mais seguro e conveniente.
3) Não importa o tipo de forno a ser usado, sempre deve estar bem quente, testar colocando a mão na frente da porta por 5 segundos se não agüentar o calor significa que está no ponto.
4) Se for fazer pizza com molho de tomates, coloque ele por cima da mussarela, isso fará com que a massa fique mais seca antes de ir ao forno
5) Se tiver tempo pode pré-assar a massa deixando cada disco um minuto no forno, sem nenhum ingrediente! Isso vai selar a massa e vai garantir que fique crocante.
6) Não leve ao forno folhas de manjericão, coloque as sempre após que a pizza estiver pronta assim ficam verdinhas e com boa aparência.
7) Utilize ingredientes de qualidade, faz muita diferença.
8) Sua imaginação é o limite, porém, se não tiver muita idéia de como combinar sabores inicie a aventura com as mais famosas e logo adquirira mais idéias tipo (Mussarela, Marguerita, Calabresa)
9) Uma forma de fazer um molho de tomates fácil e rápido é bater no liquidificador uma lata de tomates pelados. Não adicione água e acerte com sal e pimenta ao gosto! Se preferir, faça como eu, compre os tomates bem vermelhos, cozinhe e bata no liquidificador sem casca.

Bom apetite!

Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel