Há tempos que penso em reeditar uma receita familiar de camarão à “baiana”. Sendo paulistano, à “baiana” com um toque regional: consiste basicamente em excluir o coentro e substituir o azeite de dendê pelo azeite de oliva.
Porém na hora da compra dos camarões médios e grandes, esbarrei em uma porção de frutos do mar, frescos e apetitosos, composta por anéis de lulas, polvo picado, mexilhões grandes e camarões pequenos. Eis que o camarão à “baiana” virou:
CONCHIGILIE AL MARE “TUSCA & PROVENCE”Neste momento, 4h30’ PM, que antecedeu o almoço tardio de domingo, liguei para o pana Evandro e convidei-o a partilhar da aventura enogastronômica, pedindo um bom branco para acompanhar o prato. Este magnífico branco e os encantadores borgonhas degustados serão relatados a seguir pelo pana Evandro.
Ingredientes:
• Molho de tomate caseiro;
• Uma pimenta Habanero muito bem picada;
• Ervas de Provence;
• Fritada, em fogo baixo, dos frutos do mar em azeite extra virgem e alho;
• Pimenta negra moída com rosmarino;
• Camarões à vontade;
• Azeite de oliva de Provence.

Buen provecho!

Receita: Emílio Santoro

Edição: Evandro Silva