Rosés de Provence harmonizados com Pizza

Dia 09/02/2011, nos encontramos na Quick Pizza no Morumbi (www.quickipizza.com.br) para degustar e harmonizar vinhos rosés com pizza. Sim, e por que não ?

Neste encontro estavam presentes Adam, Dom Tiburcio, Emilio Santoro (Portal dos Vinhos), Evandro Silva, Francisco Stredel, Marcelo Moraes, Padilha e Raphael Allemand (Vinhos de Provence). Público mesclado entre profissionais, entusiastas e claro clientes. Tentando diminuir a mística e o preconceito que existe sobre os rosés, nos propomos este desafio.

Primeiro tentamos fazer um jogo entre alguns ingredientes que acreditamos combinar com as pizzas aliche, tomato (só molho de tomate, tomate e molho al pesto), atum, salmão com cream cheese e Parma com Brie. Todas harmonizaram bem, com um ou outro vinho. Depois partimos para o tradicional. Pensamos: "Vamos pedir uma pizza para do dia-a-dia, aquela que chamamos a pizzaria num sábado à noite". Partimos para os sabores calabreza, muzzarela e napolitana. Mais uma vez os vinhos fizeram bonito, todos foram muito bem, claro que sempre uns melhores que outros. Então vamos falar sobre eles:

Château Deffends Cuvée Première 2009 – Cotês de Provence
Elaborado com as uvas Syrah, Grenache e Cinsault. No nariz sutil e ao mesmo tempo aromático. Traz notas de flores e um amora de tutti-fruti. Na boca é leve, fácil de beber e bem refrescante. Se parece a um extra-dry. Um vinho para qualquer hora. Um ótimo custo x benefício. Este é o tipo de vinho que beberia numa piscina, antes de um churrasco e por que não num final de tarde no happy-hour.
Valor aproximado: R$65,00

Les Belles Bastilles Chatêau de Léscarelle 2009 – Coteaux Varois en Provence
Elaborado com as uvas Grenache, Mourvèdre e Syrah. No nariz um pouco fechado, mas na boca é redondo, tem boa estrutura e um toque de mineral.Valor aproximado: R$110,00

Château de Pourcieux 2009 – Cotês de Provence
Elaborado com as uvas Syrah, Grenache et Cinsault. No nariz bem frutado, com notas de romã e frutas tropicais. Na boca muito elegante, redondo, fresco e gastronômico. Uma palavra para descreve-lo: fantástico! Foi vencedor por 3 vezes como o melhor rosé da Expovinis. O melhor custo x benefício da noite.
Valor aproximado: R$65,00

Cascai 2009 Château Ferry Lacombe – Côtes de Provence
Elaborado com as uvas Grenache, Cinsault e Syrah. No nariz traz uma nota bem acentuada de pessêgo. Na boca a mesma fruta, elegante, redondo e de personalidade. O melhor vinho da noite.
Valor aproximado: R$130,00 (valor médio, vinho ainda não disponível)


Como resultado final, os vinhos mantiveram a ordem de serviço, ou seja, os vinhos foram crescendo. O primeiro foi bom, o segundo melhor e assim sucessivamente até o último, o melhor da noite. Tudo isso graças ao conhecimento do Raphael Allemand, que propôs a ordem de serviço.

Algumas curiosidades sobre o róse de Provence:

– Provence é uma região na França onde é tida como a terra dos rosés, com uma produção acima de 88% dos seus vinhos deste tipo. São famosos por sua cor clara e ao mesmo tempo com estrutura, aromas florais e na boca frutado. Esta ai o grande segredo do sucesso de Provence, retirar da uva o máximo de aromas e sabor com o mínimo de cor;

– O mercado americano (EUA) é um dos maiores consumidores de vinhos de Provence;

– No verão o consumo aumenta, por ser um vinho para se beber frio. A sua vantagem sobre o branco é que traz mais complexidade e estrutura;

–  O consumo de rosés no norte europeu também é grande;

– Brasil, é o país onde o rosé de Provence ainda é o mais caro do mundo. Muito disso ainda é devido ao baixo consumo no país.

– Rosés de Provence são vinhos para se beber "no ano", ou seja, quanto mais novo melhor;

– Existem 16 Cru´s Classe em Provence.

Com esta experiência chegamos a conclusão que o rosé pode ir praticamente com tudo, seria a nossa caipirinha brasileira, no verão, calor nada melhor que um bom rosé e melhor se for de Provence!!!

Mais informações: http://www.vinhosdeprovence.com.br/

tin-tin

Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel

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