Este realmente foi um ano da gastronomia aqui no blog. Várias experiências e algumas receitas retratadas aqui. São elas: Molho Barbecue A verdadeira comida espanhola Arroz Carreteiro com Espumante Casa Valduga Reserva Brut Brasato ao Barolo Moqueca Baiana de Bacalhau … Continuar lendo Retrospectiva 2012 Parte V (gastronomia)
Mais uma vez resolvemos fazer diferente, publicar algo momentos antes da degustação. A turma do Futebol e Vinho decidiu fazer um encontro em grande estilo. Estamos na Churrascaria Fogo de Chão, e hoje iremos provar estas beldades… tin-tin Edição: Evandro … Continuar lendo Daqui a pouco Futebol e Vinho no Fogo de Chão!
Neste último domingo provamos mais um italiano puro sangue, o Marchesi di Barolo 2006. No nariz notas de caramelo, licor de cassis, frutas negras, químico e um leve álcool. Na boca mostra mais notas de café torrado, licor de cassis, … Continuar lendo Marchesi di Barolo 2006
Neste último domingo provamos mais um grande vinho, o Batasiolo Barolo 1999. Proveniente dos vinhedos de Bofani em Monforte d´Alba no Piemonte, estava em garrafa magnum. Ao colocar na taça já apresentava evolução e uma cor caramelo clara. Na boca … Continuar lendo Batasiolo Barolo 1999
Durante um feriado resolvi testar a receita que desenvolvi baseado em feeling e investigação, no primeiro artigo sobre o Piemonte, Barolo e Brasato. Falo de feeling porque no final isso é o que importa. Cozinhar com sentimento é essencial! Neste caso executei a receita para testar a textura e sabor da Carne e do Ragú. Efetivamente a carne ficou muito macia. E em minha opinião no ponto certo de cozimento! O molho ficou muito equilibrado e elegante. Em particular é um molho que usarei com mais freqüência porque é muito aromático e saboroso. Como era um teste utilizei o vinho … Continuar lendo Gastronomia: Brasato ao Barolo
Voltando no tempo em 1977 com os “Embalos de sábado à noite” (Saturday Night Fever), lançamos este ano mais uma série Saturday Wine Fever, ou seja, os “Embalos do vinho aos sábados”. Sempre aos sábados à tarde o pessoal se reúne para jogar conversa fora e principalmente beber. E olha, temos provados ótimos vinhos que em breve estarão aqui no blog. Veja um pouco destes encontros: Saturday Wine Fever Saturday Wine Fever 22/10/2011 tin-tin Edição: Evandro Silva / Francisco Stredel Continuar lendo Retrospectiva 2011 Parte V (Saturday Wine Fever)
No sábado 22/10 nos reunimos mais uma vez na Portal dos Vinhos para mais um Saturday Wine Fever ” Os embalos do vinho aos sábados” . É um tipo de encontro que nunca é marcado antecipadamente, as coisas acontecem do nada. Começa mais ou menos assim, chega o primeiro na loja e decide abrir um vinho bom, liga para um, que depois liga para outro, alguns chegam até de surpresa e se juntam. Quando se vê já tem um monte de bons vinhos na mesa. É assim que acontece o #SatudayWineFever ! Este foi mais um deles, olha o que … Continuar lendo Saturday Wine Fever 22/10/2011
Continuando mais um capítulo do diário de Bordo em Londres, neste traremos mais sobre a Boutique Wineries Tasting. O tema de hoje são os tintos. Neste dia um vinho me surpreendeu, foi o Parusso Barolo Bussia 2007. Experimentei logo que comecei a provar os tintos. O vinho estava desde o início da feira no decanter. Provei e ainda estava como um cavalo selvagem, que precisava ser domado. No final, fui convidado pelo produtor a prova-lo mais uma vez, e posso dizer que o cavalo ficou manso, com passadas elegantes como se estivesse em um desfile… tin-tin Edição: Evandro Silva Continuar lendo Diário de Bordo Londres – Boutique Wineries Tasting (Que Barolo!)
Foi lançado o desafio, escolher os 25 melhores vinhos. Tarefa difícil! Mais qual é o melhor vinho? Será aquele que passa mas tempo em contato com a barrica? Ou é aquele que tem mas tempo em garrafa? Talvez o melhor vinho seja aquele que é feito por um produtor renomado, ou daquele que produz vinhos de garagem? Na verdade pensamos que nem um e nem outro é melhor. Para nós o melhor vinho é aquele que você gosta! Vinho este que ao degustar, nos traga sensações que nos levem a imaginar como tal arte foi elaborada e agora esta ali … Continuar lendo Os melhores vinhos de 2009
Confraria dos Panas 