A cidade de Memphis, no geral é feia, meio abandonada e até parece que o povo todo fugiu de lá. A famosa Bale Street, apesar de parecer organizada, é uma “furada”! São vários bares e casas que praticamente pararam no … Continuar lendo Diário de Bordo Tennessee #7 – Memphis TN
Em Atlanta, fomos ao Holeman and Finch. Eu o conheci através de dois programas de TV, United States of America, estreado pelo chef Todd Fischer e The Layover, por Anthony Bourdain. Chegando lá, o lugar é pequeno, mas bem bonito. … Continuar lendo Diário de Bordo Georgia #6 – Holeman and Finch “E o tal hambúrguer das dez”
Agora acredito que estou mais próximo do topo do Olimpo. Sou uma pessoa que ama bacon, e qualquer coisa feita com ele. Em uma visita a Casa Santa Luzia, resolvi comprar uma bandeja de pancetta, calabresa (em fatia) e um … Continuar lendo Hambúrguer #6 – Pancetta
Desta vez resolvi abusar! Usei uma das maiores iguarias da culinária francesa, o foie gras. Ganhei esta iguaria trazida por uma amiga de Paris. Comi de várias formas, mesmo sendo algo que não agrada muito o meu paladar. De qualquer … Continuar lendo Hambúrguer #5 – Foie gras
É com ovo mole mesmo, nada de ovo poche, touché, sei lá! Neste quarto capítulo da saga do hambúrguer, resolvi incrementar ainda mais e coloquei ovo e alface. Em resumo, as camadas ficaram assim: ketchup, alface, tomate, carne (em cima … Continuar lendo Hambúrguer #4 – Com ovo…
Começamos lá atrás, falando sobre a história do primeiro hambúrguer, no Louis Lunch em Connecticut. Reproduzi a receita original, ficou boa, mas agora resolvi incrementar… Numa ida ao empório de um amigo, descobri um pão que poderia ser ideal para … Continuar lendo Hambúrguer #2 – Seguindo a receita tradicional e mudando o pão…
Confraria dos Panas 