Durante um feriado resolvi testar a receita que desenvolvi baseado em feeling e investigação, no primeiro artigo sobre o Piemonte, Barolo e Brasato. Falo de feeling porque no final isso é o que importa. Cozinhar com sentimento é essencial! Neste caso executei a receita para testar a textura e sabor da Carne e do Ragú. Efetivamente a carne ficou muito macia. E em minha opinião no ponto certo de cozimento! O molho ficou muito equilibrado e elegante. Em particular é um molho que usarei com mais freqüência porque é muito aromático e saboroso. Como era um teste utilizei o vinho … Continuar lendo Gastronomia: Brasato ao Barolo